Forum yerba mate
Informacje z Yerba Mate Forum: Obecne metody przygotowania liści do tradycyjnego napoju yerba mate odróżniają się od tych dawniejszych. Jedna z metod nakazywała odcinać gałęzie i wędzić je nad otwartym ogniem. Pozbawia to enzymy zawarte w liściach ich właściwości (same liście stają się kruche i łamliwe), a zielony kolor liści zachowuje się w procesie suszenia (w tej metodzie w końcowym produkcie często znajdowały się nadpalone kawałki, co nadawało im wędzony posmak).
Dyskusje na Yerba Mate Forum: Już starożytni Indianie z obszarów dzisiejszej Brazylii i Paragwaju wykorzystywali Yerba Mate. Na początku XVI w. Juan de Solís, hiszpański badacz zanotował, że Indianie Guarani z Paragwaju parzą herbatę, która „przynosi radość i ulgę w zmęczeniu”. Hiszpanie skosztowali napoju i posmakował im. Ich zapotrzebowanie na herbatę Yerba Mate sprawiło, że Jezuici założyli plantacje tego dzikiego gatunku. Od tej pory yerba mate znana była pod nazwą „herbaty Jezuitów” lub „herbaty paragwajskiej”.
Z informacji na Forum Yerba Mate: Yerba mate zawiera kofeinę i nie powinna być raczej spożywana przez osoby wrażliwe lub uczulone na kofeinę. Na forum toczy się m.in. dyskusja o tym, że nadmierne spożycie kofeiny nie jest wskazane u osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi, cukrzycę, wrzody i inne choroby.